Невидимый фронт жатвы: отраслевой профсоюз поблагодарил поваров за организацию питания аграриев
В Беларуси продолжается уборочная кампания, успех которой во многом зависит от слаженной и ответственной работы тех, кто обеспечивает качественное питание аграриев. Организация горячих обедов для участников жатвы – задача не менее значимая, ведь от этого напрямую зависят работоспособность и здоровье аграриев в поле. Чтобы оценить условия труда поваров, которые ежедневно стоят у плит и готовят для сотен работников хозяйств, Гродненскую область с рабочей поездкой посетила председатель Белорусского профсоюза работников торговли, потребительской кооперации и предпринимательства Оксана Константинович.
– Хлеб на нашем столе – результат общего труда, где важен каждый этап. Профсоюзы справедливо чествуют героев жатвы – комбайнеров, водителей, механизаторов и других специалистов сельского хозяйства. Но очень важно сказать спасибо и тем, кто обеспечивает надежный и сытный тыл уборочной страды. Работа на кухне в летний зной требует большой самоотдачи. Повара трудятся строго по графику, чтобы вовремя успеть приготовить обед и доставить его в поле горячим и свежим. Это ответственный и непростой труд, за который мы искренне благодарны нашим коллективам.
Кухня ресторана «Свитязь» ОАО «Большая Крыница» в Новогрудке напоминает сегодня единый слаженный механизм. В воздухе витают ароматы свежей зелени, чеснока и молодого отварного картофеля, политого маслом. В кастрюлях томится наваристый рассольник «Ленинградский», а в печи уже подоспели аппетитные свиные шницели с хрустящей золотистой корочкой.
В команде – два повара и мойщик посуды. Руководит процессом настоящий мастер своего дела, повар 6-го разряда Елена Гомза. Ее стаж в профессии превышает 20 лет, но каждую уборочную она воспринимает как личный вызов. Ресторан ежедневно готовит полноценные обеды для 50 тружеников КСУП «Свитязь».
Оксана Константинович интересуется у работниц, надежно ли функционирует оборудование и хватает ли сил справляться с огромными объемами производства в жаркие дни лета.
– За много лет у плиты привыкаешь к нагрузкам, но жатва – это всегда особый экзамен, где медлить нельзя ни минуты, – делится в разговоре с профсоюзным лидером Елена Гомза. – Механизаторы в поле отдают все силы, и наша задача – вернуть им эту энергию через домашнюю, вкусную еду. Когда термобоксы возвращаются пустыми, а хозяйства передают нам простое человеческое «спасибо» от комбайнеров, усталость как рукой снимает. Понимаешь: мы делаем одно большое, общее дело.
Обед укладывается в герметичные термобоксы – суп должен остаться горячим, а шницель – сочным. Помимо первого и второго, в боксы отправляются хрустящие малосольные огурцы, прохладный яблочный компот и сдобная булочка с яблочным повидлом. Обходится такой плотный обед хозяйству всего в 10 – 12 рублей. Рацион участников жатвы продуман до мелочей. Порция первого блюда здесь больше стандартной и составляет 500 грамм, а в состав вторых комплексов всегда включают натуральное мясо.
Следующая остановка – городское кафе «Молодежное» того же предприятия. Здесь у плит трудятся еще три повара, обеспечивая горячим питанием очередные 50 работников полей – на этот раз из ОАО «Кошелево-агро». В меню – упор на спасение от августовского зноя: освежающий холодный борщ, сытное жаркое по-домашнему, свежие огурцы и сок. Стоимость комплекса держится в тех же пределах – до 12 рублей.
Лидер отраслевого профсоюза расспрашивает молодого повара Анастасию Бояровскую о бытовых условиях на рабочем месте и о том, каково это – справляться с возросшей в страду нагрузкой. Девушка с улыбкой признается, что для нее это вторая кампания и процесс готовки в таких объемах уже не пугает.
– Мне повезло со старшими коллегами, которые во всем помогают, подсказывают. Так что мы всё успеваем вовремя и дружно. Условия на кухне хорошие, справляться с нагрузкой получается без проблем.
По словам председателя Гродненской областной организации отраслевого профсоюза Станислава Желудка, к обеспечению сытного тыла жатвы в регионе привлечены как объекты потребительской кооперации, так и иные предприятия общественного питания.
– На текущий момент сытные обеды в поле ежедневно получают около 600 участников уборочной кампании.
Профсоюзный мониторинг продолжается в агрогородке Петревичи Новогрудского района. Мощности буфета Дятловского филиала Гродненского облпотребобщества задействованы в полную силу. Несмотря на то, что в команде пищеблока работают всего два человека, они ежедневно закрывают потребность в двухразовом рационе для 45 тружеников филиала «АгроНеман» ОАО «Лидахлебопродукт».
Процессом здесь руководит повар Антонина Тишук со стажем работы 11 лет. На часах полдень –время, когда обеды (гороховый суп с курицей, жаркое со свининой, салат из свежих огурцов, чай и булочка) уже укомплектованы в боксы и уехали в поле. Но отдыхать некогда: повара тут же приступают к заготовке подвечерков.
Ближе к вечеру аграриям прямо в кабины доставят рыбные консервы, свежий хлеб, а также питьевую и газированную воду со смородиной, чтобы утолить жажду в зной. Обеденный комплекс здесь стоит 10–11 рублей, а сытный подвечерок – всего 9 рублей.
– Работаем с раннего утра, но мы не жалуемся. Профсоюз вот приехал, поддержал, спросил, как мы тут – это очень приятно. Мы ведь знаем, что комбайнерам в полях еще тяжелее, и от того насколько сытно они пообедают напрямую зависят их рабочие рекорды, – говорит Антонина Тишук.
Изучив условия труда на всех трех объектах, ознакомившись с технологическим процессом и расспросив поваров об их повседневных нуждах, Оксана Константинович адресовала им самые теплые слова признательности за нелегкий труд. Благодарности отраслевого профсоюза удостоены повара:
Елена Гомза, повар 6 разряда ресторана «Свитязь» ОАО «Большая Крыница»;
Анастасия Бояровская, повар 4 разряда кафе «Молодежное» ОАО «Большая Крыница»
Антонина Тишук, повар буфета Дятловского филиала Гродненского облпотребобщества, аг. Петревичи.
